Gastronomiaa Suomessa 1945-2005

SUOMEN GASTRONOMIEN SEURA RY:N JUHLANÄYTTELY 13.4. - 30.9.2005

Syksyllä 1945 kokoontui pieni ryhmä hyvästä ruuasta ja ravitsemuksesta kiinnostuneita ihmisiä pohtimaan mahdollisuutta perustaa seura, joka ottaisi asiakseen suomalaisen ruokakulttuurin vaalimisen ja veisi tietoa kansan piiriin oikeanlaisesta ravitsemuksesta, sekä ajatusta, että ruoka voi olla muutakin kuin välttämätön nälän poistamisen osa. Kokous oli varmasti onnistunut, sillä läsnä olleet päättivät perustaa seuran, joka sai nimekseen Suomen Gastronomien Seura. Seura  rekisteröitiin 3. tammikuuta 1946.

Ensimmäisen toimintavuoden päättyessä seurassa oli runsaat kaksikymmentä jäsentä, mutta jo 1950 määrä oli kivunnut yli sadan. Tällä hetkellä jäsenmäärä on noin 300.

Seuran perustamisen aikaan Suomessa monet ruokatavarat olivat säännöstelyn alaisia. Sodan jälkeisen ajan ruoka-aineiden rikkaus oli vaatimatonta, jos sitä verrataan tähän päivään. Gastronomia on kuitenkin aina selkeästi jokaisessa maassa kulttuurin osa, joka heijastaa erityisesti sitä, miten maan ruoka-aineet hyödynnetään, mikä maku miellyttää kansaa, mistä mahdolliset vaikutteet ovat maahan tulleet ja mitkä ruuat voivat olla jopa kansallisia ikoneja. Toinen puoli gastronomian kartassa on majatalokulttuuri, siis hotellit ja ravintolat, jotka omalta osaltaan näyttävät ajan kuvan, ruokamieltymysten muuttumisen ja kehityksen. Kolmantena on syytä mainita lehdistön ja median vaikutus, joka ohjaavana ja opastavana on varsinkin nykyään hyvin merkittävä.

Suomen Gastronomien Seuran toiminta on vuosien saatossa ollut kattavaa. Alkuvuosina tietoa välitettiin juuri paremmasta ravitsemuksesta kulinaaristen nautintojen rinnalla. Yksi seuran merkittävä tuote, itse asiassa jo brändi, on "Vuoden Ravintola", joka tänä vuonna täytti 20 vuotta. Gastronomisia matkoja on vuosien saatossa tehty kotimaan lisäksi muun muassa Ranskaan, Italiaan, Espanjaan ja Unkariin. 1980-1995 seura julkaisi ravintolaopasta "Syö hyvin Helsingissä". Seuran täyttäessä 50 vuotta seuran jäsenistä koostuneet kirjoittajat tekivät kirjan "Vesi kielellä". Yhteistyötä on tehty ja mielipiteitä annettu esimerkiksi ravintola-alan koulutukseen, elintarviketeollisuuteen ja ravintolaelinkeinoon.

Näyttely toteutetaan Hotelli- ja ravintolamuseon suosiollisella myötävaikutuksella, josta Suomen Gastronomien Seura ry esittää parhaat kiitokset, samoin Ylä-Savon Huoltopalvelu Oy:lle Pielavedeltä ja Electroluxille, jotka lainasivat hyvän ruuan valmistukseen tarvittavat kodin sydämet - liedet - toinen on 1950-luvulta ja toinen edustaa nykyaikaa.